مواد لازم :
– بادمجان قلمي چهار عدد
– ماست معمولي يا موسير دو پيمانه
– روغن زيتون نصف پيمانه
– نمك به ميزان لازم
طرز تهيه :
بادمجان‌ها را در فر يا روي حرارت اجاق كباب كرده پوست آنها را بگيريد. در ظرف گودي قرار داده روي آن روغن زيتون و كمي نمك اضافه كرده و به كمك گوشت‌كوب يا يك قاشق چوبي، بادمجان‌ها را كاملا له كنيد. سپس ماست را اضافه كرده و خوب با بادمجان‌ها مخلوط و در ظرف ريخته، سطح آن را تزئين كنيد.