یکی از سوپ های معروف و محبوب در تمام دنیا همین سوپ پیاز داغ با سویا سُس است. این سوپ کلاسیک فرانسوی ، که جزو غذاهای بین المللی محسوب می شود خیلی خوشمزه و با عطری بی نظیر است.
مواد لازم :
* یک کیلو پیاز درشت خلالی شده
* یک چهارم پیمانه سویا سس
* دو قاشق غذاخوری آرد
* دو قاشق غذاخوری آویشن تازه یا دو قاشق چایخوری آویشن خشک
* یک دوم لیتر آب مرغ
* چهل گرم نان فرانسوی ورقه و تست شده
* هشتاد گرم پنیر تست شده
* نمک و فلفل
طرز تهیه :
برای شروع ابتدا یک تابه نچسب را داغ می کنیم. پیازها را بدون روغن در تابه تفت می دهیم. سویا سس و آویشن را اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی غلیظ و کاراملی شد آرد را روی پیازها می پاشیم.
کم کم آب مرغ را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. هم زدن سوپ را تا بیست دقیقه روی حرارت ملایم ادامه می دهیم تا سوپ نرم و یکنواخت شود. حالا نان های فرانسوی را به صورت ورقه های ضخیم برش می زنیم و در تابه بدون روغن تست می کنیم. پنیر کم چربی سفت را هم تکه تکه می کنیم و در تابه تست می کنیم.
در پایان کمی از سوپ را در ظرف گود می کشیم و یک تکه نان و پنیر روی سوپ می گذاریم و با کمی آویشن تزیین و سرو می کنیم.