یکی از سوپ‌های خوشمزه و دلچسب کشور ترکیه که بسیار مغذی و زود هضم است “یایلا چورباسی” یا سوپ ماست است. این سوپ با عطر و طعم خاص خود محبوبیت زیادی در این کشور دارد. نام این سوپ از کوهستان‌های شمال ترکیه به نام “یایلالار” گرفته شده است.
مواد لازم برای ۲ نفر:
>> برنج نیم دانه یا خُرد: نصف پیمانه
>> زرده تخم مرغ: ۱ عدد
>> ماست ساده: ۲ پیمانه
>> آب: ۳ پیمانه
>> آب: ۱ پیمانه
>> آرد: ۲ قاشق غذاخوری
>> کره: ۲ قاشق غذاخوری
>> نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
>> فلفل سفید: به مقدار لازم
>> نمک: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
برای تهیه این سوپ خوشمزه ابتدا برنج را با ۳ پیمانه آب درون قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا برنج بپزد. در این فاصله در یک ظرف گود ماست، ۱ پیمانه آب، زرده تخم مرغ و آرد را بخوبی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شده و یکدست شوند. حالا این مواد را به همراه فلفل سفید و نمک درون قابلمه حاوی برنج بریزید و مدام با حرارت کم هم بزنید تا سوپ جا بیافتد. در صورتی که سوپ غلیظ است کمی آب به آن اضافه کنید.
در این مرحله نعناع خشک را کمتراز یک دقیقه درون کره با حرارت کم تفت دهید بعد از بلند شدن عطر نعناع ، شعله را خاموش کرده و نعناع داغ را با سوپ مخلوط کنید.
سوپ ماست شما به همین راحتی آماده شد. آن را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.
نوش جان