گوجه فرنگی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و خواص ومزایای بسیاری برای بدن دارد. این میوه پُرخاصیت سرشار از ویتامین های C و A ، اسید فولیک یا بتاکاروتن و ویتامین های گروه B شامل B۱ ،B۲ ،B۳ ،B۵ و B۶ و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، آهن، مس، روی و منگنز نیز هست.
آب گوجه فرنگی یک نوشیدنی مفید و بی نظیر است و بدن را آبرسانی و هیدراته نگه می‌دارد. سدیم پایین و فیبر بالای آب گوجه فرنگی از ضعف و گرسنگی جلوگیری می‌کند همین روند به مرور باعث کمتر شدن اشتها و کاهش وزن می شود.
آب گوجه فرنگی برای سلامت پوست موثر بوده و در درمان و پیشگیری از بروز آکنه مفید است؛ منافذ باز پوست صورت را کوچکتر کرده و ترشح سبوم در پوست‌های چرب را تنظیم می‌کند.
گوجه فرنگی اشتها آور، برطرف کننده ضعف و خستگی، تقویت کننده اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می کنند.
گوجه فرنگی برای رفع مسمومیت های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط ها بسیار مؤثر است.
ویتامین‌ها و آهن موجود در آب گوجه فرنگی به حفظ و درخشندگی موهای کدر و آسیب دیده کمک می‌کند. همچنین این ماده در برطرف شدن خارش پوست سر و شوره مؤثراست. کافی است بعد از شستن موها با شامپو، آب گوجه فرنگی تازه را روی موهای خود مالیده و۴ تا ۵ دقیقه صبر کنید و سپس با آب سرد موهای خود را آبکشی کنید.
گوجه فرنگی منبع اصلی آنتی اکسیدان محلول در چربی به نام لیکوپن است که بدن را در برابر انواع سرطان‌ها مانند سرطان روده‌ی بزرگ، پروستات، ریه، سینه، سرطان لوزالمعده، بیماری عروق کرونر قلب، بیماری آرتریواسکلروز محافظت می‌کند.
به گفته محققان، مصرف گوجه فرنگی با اثر کاهش فشار خون همراه است و ممکن است از فشارخون بالا در افراد مسن جلوگیری کند.