اگه دنبال غذای سالم هستین سینه مرغ پُر شده با بروکلی یکی از بهترین انتخاب های شماست چون علاوه بر سالم بودن بسیار خوشمزه و لذیذ هم هست.
مواد لازم برای چهار نفر :
* دو پیمانه گلچه‌های کلم بروکلی
* نصف پیمانه پنیر رنده شده گرویر یا گودا یا چدار
* یک حبه سیر رنده شده
* دو عدد سینه مرغ بدون استخوان کامل
* دو قاشق چایخوری روغن زیتون
* یک پیمانه شیر کم چرب
* نصف پیمانه آب مرغ کم نمک
* روغن به مقدار لازم
* یک قاشق چایخوری پودر آویشن
* نمک و فلفل سیاه
* یک و نیم پیمانه نشاسته ذرت
* دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
* یک قاشق چایخوری خردل
طرز تهیه :
فر را روشن کنید. یک ظرف مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
یک قابلمه متوسط را تا نیمه پر از آب و نمک کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بروکلی ها را پنج دقیقه داخل آن بریزید تا کمی ترد و نرم شوند. آنها را زیر آب سرد آبکش کنید. پس از اینکه کاملا آب کلم ها گرفته شد آنها را روی دستمال حوله ای بچینید تا کاملا خشک شوند.
کلم ها را ریز کنید و داخل یک کاسه متوسط بریزید. سیر و پنیر رنده شده (گرویر یا گودا یا چدار ) را اضافه کنید.
سینه های مرغ را از وسط نصف کنید تا چهار تکه به دست بیاید. قسمت ضخیم هر کدام از آنها را به گونه ای برش دهید که همچون کیسه شود. داخل آنها را با مخلوط بروکلی پر کنید. سپس هر دو طرف سینه های مرغ را روغن زیتون، آویشن و نمک و فلفل سیاه بزنید.
یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط گرم کنید. سینه های مرغ را داخل آن بچینید و تا زمانی که برشته و طلایی شوند، سرخ کنید. حدود شش دقیقه برای هر طرف کافی است. سپس آنها را داخل ظرف مستطیلی قرار دهید. شیر و آب مرغ را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
نمک، فلفل و نشاسته ذرت را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایع غلیظ و به سس تبدیل شود. از روی حرارت بردارید و پارمسان را اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری از این سس را روی هر تکه مرغ بریزید و داخل فر قرار دهید. حدود پنج دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند.
مرغ ها را چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. در این فاصله، خردل را به باقی مانده سس اضافه کنید و داخل ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید. روی آن نیز تکه ای از مرغ بگذارید و سرو کنید.